Die gemeinsamen Mahlzeiten gehören für viele von Ihnen zu den Höhepunkten des Tages. Uns ist darüber hinaus auch die ernährungsphysiologische Qualität der Speisen wichtig.

Mit zunehmendem Alter verändert sich die Zusammensetzung des Körpers: die Muskelmasse, die Knochenmasse und der Wassergehalt des Körpers nehmen ab, der Fettgehalt des Körpers nimmt zu. Damit einher geht in der Regel ein geringerer Energiebedarf als in jungen Jahren. Dennoch bleibt die erforderliche Menge an Vitaminen und Mineralstoffen praktisch konstant. Daher benötigen ältere Menschen eine Verpflegung, die im Vergleich zu früher weniger energiereich, aber dafür besonders nährstoffreich ist – sprich, eine hohe Nährstoffdichte aufweist.

Damit Sie sicher sein können, dass die Verpflegung in unserem ASB Senioren – und Pflegeheim dem aktuellen Stand der Wissenschaft entspricht, haben wir uns von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) zertifizieren lassen.

Die Menülinie 2 in unserem ASB Senioren- und Pflegeheim wurde von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) mit einer DGE-Zertifizierung ausgezeichnet; diese wird mit folgendem Logo gekennzeichnet.

Im Rahmen der Zertifizierung wurden folgende Kriterien überprüft:

• Lebensmittelauswahl: In diesem Qualitätsbereich wird die Vollverpflegung betrachtet, dabei geht es um die optimale Lebensmittelauswahl und Anforderungen an den Speiseplan.

     Einige Beispiele für den Qualitätsbereich „Lebensmittelauswahl“ in der

     Vollverpflegung:

• es gibt mehrmals am Tag abwechslungsreich Kartoffeln, Reis, Teigwaren, Brot, Brötchen oder andere Getreideprodukte – davon sind mindestens 2 x am Tag Vollkornprodukte im Angebot
• es gibt mehrmals am Tag Gemüse, Salat sowie Obst, mind. 2 x pro Woche sind Hülsenfrüchte im Angebot sowie mind. 3 x pro Woche Nüsse, Kerne oder Ölsaaten
• es werden mindestens 2 x am Tag Milch und Milchprodukte angeboten, z. B. als Milch, Käse, Quark, Joghurt